STEP 1

Setacciare le due farine ed impastare con il lievito sciolto nel latte con il miele, il burro morbido, la vaniglia, 3 uova una alla volta, lo zucchero, il rum, il pizzico di sale e la scorza delle arance.

STEP 2

Formare una palla, metterla in un recipiente coperto da pellicola e lasciare a temperatura ambiente per un’ora, poi trasferire in frigorifero per 8 ore.

STEP 3

Il giorno dopo lasciare a temperatura ambiente l’impasto per un paio d’ore poi dividerlo in tanti panetti da circa 40 grammi e formare delle palline che andranno adagiate in una teglia rivestita di carta forno. Far lievitare ancora per un’ora.

STEP 4

Intanto che le brioche lievitano preparare la crema scaldando il latte. A parte sbattere i tuorli insieme all’amido di mais e 35 gr. di zucchero.

STEP 5

Versare il latte caldo e cuocere per circa 5 minuti mescolando con una frusta fino ad addensare la crema.

STEP 6

Farla intiepidire ed inserirla in un sac a poche con cui decoreremo le nostre brioches una volta lievitate.

STEP 7

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.

STEP 8

Lasciar intiepidire e gustare con una spolverata di zucchero a velo.