Ricetta Brioche con crema di Piattipertutti

Brioche con crema

Brioche con crema

Tempo totale
2 ore e 20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Ora vi svelo il motivo per cui le ho preparate: avevo un esubero di crema pasticcera e, visto che in cucina non si butta via niente, ho pensato di preparare un dolce in più (che non guasta mai) per la colazione del sabato. Naturalmente, per l’impasto, mi sono fatta aiutare dalla mia planetaria: un aiuto fondamentale e prezioso per velocizzare i tempi e per ottenere un impasto perfetto. 😋😋😋

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

Setacciare le due farine ed impastare con il lievito sciolto nel latte con il miele, il burro morbido, la vaniglia, 3 uova una alla volta, lo zucchero, il rum, il pizzico di sale e la scorza delle arance.

STEP 2

Formare una palla, metterla in un recipiente coperto da pellicola e lasciare a temperatura ambiente per un’ora, poi trasferire in frigorifero per 8 ore.

STEP 3

Il giorno dopo lasciare a temperatura ambiente l’impasto per un paio d’ore poi dividerlo in tanti panetti da circa 40 grammi e formare delle palline che andranno adagiate in una teglia rivestita di carta forno. Far lievitare ancora per un’ora.

STEP 4

Intanto che le brioche lievitano preparare la crema scaldando il latte. A parte sbattere i tuorli insieme all’amido di mais e 35 gr. di zucchero.

STEP 5

Versare il latte caldo e cuocere per circa 5 minuti mescolando con una frusta fino ad addensare la crema.

STEP 6

Farla intiepidire ed inserirla in un sac a poche con cui decoreremo le nostre brioches una volta lievitate.

STEP 7

Cuocere a 180°C per circa 20 minuti.

STEP 8

Lasciar intiepidire e gustare con una spolverata di zucchero a velo.

Lo chef consiglia:
Le brioche con crema rimaste le ho surgelate, così saranno pronte per le colazioni successive: basterà prelevarle dal congelatore la sera prima. 🥐🥐🥐
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