Brioche col tuppo

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Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina e lo strutto col gancio a foglia e facciamo andare per 3/4 minuti. Il composto deve risultare granuloso

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A questo punto aggiungiamo il sale e lo zucchero e facciamo andare per 2 minuti

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Sciogliamo il lievito di birra nell'acqua calda..e versiamo in planetaria. Quando l'impasto si inizia a formare, cambiamo il gancio e mettiamo quello ad uncino

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Aggiungiamo gli aromi e impastiamo per 8 minuti. Se risulta duro..aggiungere un pochino d'acqua

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Forma ora una palla da inserire in un contenitore che permetta il suo raddoppio, oppure con la pellicola trasparente. Aspettiamo il raddoppio

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Passato questo tempo mettiamo sul piano di lavoro e formiamo delle pallina da 150gr e altre più piccole da 30gr che andranno adagiate sopra le prime, creando un buchino al centro

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Mettiamo la carta forno sulle teglie e disponiamo le brioche e facciamo raddoppiare

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Scaldiamo il forno a 180⁰ e nel mentre spennelliamo con l'uovo. Cuciniamo per 35 minuti o sino a doratura e una volta sfornati..facciamo freddare su gratelle