STEP 1

In una boule misceliamo la farina col lievito secco e lo zucchero. Uniamo i tuorli, lo stretto, l'acqua, il latte, la vanillina, la scorza di arancia e la fialetta di Aroma limone. In ultimo il sale.

STEP 2

Imastiamo sul piano da lavoro fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente appiccicoso.

STEP 3

Rimettiamo nella boule, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare x 1 oretta.

STEP 4

Riprendiamo il nostro impasto e ricaviamo 9 palline da 80g (x le briosh) e 9 palline da 20g (x il tuppo) adagiamoli nella teglia ben distanziati e lasciamo lievitare x 45 min.

STEP 5

Trascorso il tempo di lievitazione, facciamo una leggera pressione coi polpastrelli al centro di ogni pallina grande e appoggiamoci sopra il tuppo

STEP 6

Spennelliamo le briosh con un tuorlo e un goccio di latte sbattuti insieme e lasciamo lievitare ancora una ventina di min. Giusto il tempo di scaldare bene il forno a 180*.

STEP 7

Inforniamo x 10 min in modalità statica e 5/7 min. Ventilato. Dovranno diventare belle gonfie e ben dorate.

STEP 8

Sforniamo e copriamo subito con un canovaccio fino a completo raffreddamento: in questo modo il vapore le renderà belle soffici!