STEP 1

Impastare tutti gli ingredienti per 10 min tranne il sale e il burro, quando l’impasto incomincia e non attaccare alla planetaria aggiungere il sale e il burro e continuare a impastare

STEP 2

Dopo aver aggiunto burro e il sale continuare ad impastare per 20-25 min circa fino ad ottenere un impasto forte ed elastico, lasciare lievitare fino al raddoppio per circa un oretta

STEP 3

Quando l’impasto e lievitato formare 7 palline da 80 grammi e altre 7 da 20gr arrotoliamo le palline e lasciamole riposare per 20 min e copriamole con un canovaccio

STEP 4

Nelle palline da 80gr formiamo un foro al centro con le dita e inseriamo le palline da 20gr nel foro cosi da creare il tuppo sulla brioche

STEP 5

Mettiamo le brioche col tuppo in una teglia con carta forno e lasciamo lievitare in forno spento con un bicchiere d’acqua caldo all interno del forno per creare umidità

STEP 6

Facciamo triplicare le brioche col tuppo spennelliamo con uova in superficie delicatamente e infornare a 180gradi per 15min circa