STEP 1

Prepara l’impasto: in una ciotola unisci farina, zucchero e lievito.

STEP 2

Aggiungi l’acqua tiepida e inizia a impastare.

STEP 3

Incorpora il burro morbido e alla fine il sale.

STEP 4

Impasta 8–10 minuti fino ad avere un panetto liscio.

STEP 5

Copri e lascia lievitare 1 ora o finché raddoppia.

STEP 6

Forma i bretzel ripieni: dividi l’impasto in 6–8 pezzi.

STEP 7

Stendi ogni pezzo in un rettangolo.

STEP 8

Distribuisci prosciutto crudo e fontina al centro.

STEP 9

Arrotola in un cordoncino ben sigillato.

STEP 10

Forma il classico intreccio del bretzel.

STEP 11

(Importante: chiudi bene le estremità per non far uscire il formaggio in cottura.)

STEP 12

Bollitura tradizionale: porta a ebollizione l’acqua con il bicarbonato.

STEP 13

Immergi i bretzel uno per volta per 20–25 secondi.

STEP 14

Scolali e adagiali su una teglia con carta forno.

STEP 15

Cottura: spennella con l’uovo sbattuto.

STEP 16

Cospargi con sale grosso.

STEP 17

Cuoci in forno caldo a 200°C per 15–18 minuti, finché dorati e lucidi.