STEP 1

Mettere 150 gr. di farina 00, 270 ml di acqua tiepida, il miele e 8 gr. di lievito di birra fresco nel bimby 40 secondi velocità 3.5. Lascia riposare nel boccale 1 ora circa. Nb: se non avete il bimby va benissimo la planetaria a velocità sostenuta e fate riposare nella ciotola coperta con pellicola.

STEP 2

Dopo aver lasciato trascorrere un'ora aggiungi : 350 gr. farina 00, 30gr burro e 10 gr sale. Impasta 5 minuti velocità spiga nel bimby o fino a incordatura in planetaria. Lascia lievitare in una ciotola almeno per un'ora.

STEP 3

Dividi l'impasto in palline in base alla pezzatura che preferite (io le ho fatte da 100/110 gr circa). Fai riposare almeno 30 minuti coperti e poi metti sul fuoco 1,5 L. acqua e 4 cucchiai bicarbonato.

STEP 4

Fai bollire l'acqua e immergi i panini 30 secondi (massimo 2/3 per volta) girandoli di continuo.

STEP 5

Togli dall'acqua e metti in teglia su carta forno. Fai asciugare e pratica i due tagli sopra.

STEP 6

Inforna 200 gradi per 20 minuti circa.