STEP 1

Preparare il brodo( ho usato il granulare della Knorr),tagliare grossolanamente le verdure.

STEP 2

Massaggiare la carne col sale pepe e la noce moscata inserire i chiodi, ripetere la stessa operazione dall'altra parte

STEP 3

In una pentola che possa contenere tutti gli ingredienti sciogliere il burro insieme all'olio e rosolare la carne da tutte le parti.

STEP 4

Una volta rosolata aggiungere le verdure e le foglie di alloro,2 mescoli di brodo(in modo che copra metà della carne)cuocere a fuoco medio per 1 ora(o fino quando è cotta per il gradimento(ogni tanto bagnarla col brodo di cottura).

STEP 5

a metà cottura girarla se si asciuga troppo versare del brodo caldo)se avete un termometro da cucina la cottura ideale è 65° gradi al cuor

STEP 6

Al termine della cottura avvolgerla in un foglio di alluminio e lasciarla raffreddare.

STEP 7

Le verdure(escluso l'alloro)metterle in un mixer e frullarle.