STEP 1

Pulire i carciofi. Tagliarli a fettine e cuocerli in una padella antiaderente con olio, sale, pepe, lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato. Lasciare intiepidire.

STEP 2

In una terrina sbattere le uova e in un'altra padella cuocere una frittata sottile. Lasciarla intiepidire.

STEP 3

Su un foglio di carta da forno di circa 40 X 50cm stendere le fettine di carpaccio accostandole tra loro fino a formare una grande braciola unica. Salare e pepare.

STEP 4

Disporvi le fette di mortadella, la frittata e i carciofi.

STEP 5

Aiutandosi con la carta da forno arrotolare il tutto abbastanza strettamente. Legare il polpettone così ottenuto con qualche giro di spago per arrosti.

STEP 6

In una pentola dal fondo spesso mettere olio, cipolla a fettine e far rosolare. Aggiungere il polpettone avendo cura che colorisca da tutti i lati.

STEP 7

Spruzzare con poco vino bianco (o acqua o brodo) regolando anche di sale e pepe.

STEP 8

Far cuocere a fuoco basso per 1 ora circa. Ogni tanto girare il tutto.

STEP 9

Lasciare intiepidire prima di togliere lo spago e affettare.