STEP 1

Versa lo zucchero nell’acqua tiepida, aggiungi il lievito di birra e mescola energicamente con una frusta. Unisci l’olio, e amalgama bene gli ingredienti.

STEP 2

Disponi a fontana gli ingredienti secchi e versa al centro l’olio e l’acqua in cui hai sciolto il lievito e mescola con un mestolo di legno fin quando i liquidi si saranno assorbiti.

STEP 3

Aggiungi le noci tritate grossolanamente e continua a lavorare a mano l’impasto.

STEP 4

Trasferisci il composto su un piano di lavoro e lavoralo bene con le mani fino a renderlo liscio ed elastico. Occorreranno circa 10/15 minuti.

STEP 5

Forma un panetto, mettilo in una ciotola abbastanza grande e coprilo. Lascia lievitare per due ore circa, in un luogo caldo e privo di correnti d’aria fin quando non raddoppierà di volume.

STEP 6

Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, sgonfialo e lavoralo leggermente per un minuto. Dividi l’impasto in piccoli pezzi.

STEP 7

Lavora ogni pezzo e forma delle sfere tirando verso il basso, con le dita, la superficie superiore in modo da stenderla bene, e ottenere così la forma giusta.

STEP 8

Adagia i panini, ben distanziati, sopra una teglia rivestita con carta forno e fai lievitare per altre 2 ore in un luogo tiepido e asciutto.

STEP 9

Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per circa 15 minuti. Controlla e quando la superficie sarà dorata sono pronti! Sforna i panini alle noci, lasciali raffreddare e farcisci a piacere!