STEP 1

Porta a bollore una pentola piena d’acqua non salata, che riesca a contenere agevolmente i due sanguinacci.

STEP 2

Bucherella con uno stuzzicadenti la pelle dei sanguinacci.

STEP 3

Metti a sobbolire i sanguinacci per circa 40-60 minuti.

STEP 4

Nel frattempo, pela, lava e affetta sottilmente le cipolle.

STEP 5

Passale in padella con 1 o 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Il fuoco deve essere molto basso: non devo bruciare, ma diventare trasparenti. Ci vorranno circa 10 minuti.

STEP 6

A questo punto versa nella padella la passata di pomodoro e il rosmarino.

STEP 7

Aggiusta di pepe e sale.

STEP 8

Cuoci a padella incoperchiata, a fuoco molto basso, finché i sanguinacci non sono cotti.

STEP 9

Se il sugo dovesse asciugarsi troppo, aggiungi un pochino di altra passata di pomodoro.

STEP 10

Una volta cotto il sanguinaccio, scolalo, lascialo raffreddare 5 minuti, taglialo a fette e aggiungilo al sugo in padella.

STEP 11

Cuoci sempre con il coperchio per altri 10 minuti.

STEP 12

Metti la polenta ben calda nei piatti e versa sopra la “puccia” (il sugo di pomodoro e cipolle) con le fette di sanguinaccio.