STEP 1

Mettiamo il pane tritato in una ciotola e aggiungiamo del latte per ammorbidire il pane aggiungere la carne macinata, le uova, il sale, il prezzemolo, l'aglio, la noce moscata, la buccia del limone grattato e il pepe.

STEP 2

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare per circa 1 ora in modo che l'impasto si rassodi.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo il sugo tagliando la pancetta a dadini e la facciamo rosolare in un tegame fino a quando non uscirà fuori l'olio prodotto dallo sfrigolare del grasso della pancetta.

STEP 4

Aggiungere le bottiglie di passata e portare a bollore.

STEP 5

Aggiungere 2 bicchieri d'acqua aggiustare di sale e prezzemolo e far cuocere a fuoco lento.

STEP 6

Riprendere l'impasto e formare delle polpette medie e passarle nel pane grattugiato e friggerle per poco tempo giusto per chiudere sigillare i succhi della polpetta.

STEP 7

Poi mettere le polpette nel sugo e farle cuocere altri 15 minuti e servire ancora calde.

STEP 8

Buon appetito.