STEP 1

Lavare bene le foglie di borragine. Eliminare il gambo (con i filamenti) sfilandolo, lasciando la foglia integra.

STEP 2

Mettere le foglie su un canovaccio e coprire

STEP 3

Preparare la pastella con acqua frizzante gasata, farina e sale.

STEP 4

Versare la farina in una ciotola, mescolare bene per eliminare tutti i grumi. Aggiungere acqua, tanto per formare una pastella fluida.

STEP 5

Mettere a riposare in frigorifero.

STEP 6

Preparare l'olio e poi immergere le foglie di borragine, ricoprirle di pastella , poche alla volta.

STEP 7

Cuocere per qualche minuto fino a quando saranno croccanti.

STEP 8

Mettere su carta assorbente e poi servire calde con una spolverata di sale.