STEP 1

Partiamo dalla crema di zucchina, tritiamo a coltello il sedano carota cipolla facciamo rosolare con un filo d’olio in un tegame , dopodiché aggiungiamo la patata pulita tagliata, con le zucchine, copriamo il tutto con l’acqua, lasciamo cucinare per 20 minuti, dopodiché scoliamo il tutto, le frulliamo con le foglie di menta, aggiungendo all’occorrenza l’acqua di cottura per renderlo più liquide.

STEP 2

Per la chips, mettiamo della carta forno su un piatto, dopodiché adagiamo il formaggio grattugiato formando uno strato sottile, successivamente la mettiamo nel microonde per 1 minuto alla massima potenza, quando si sarà fuso il formaggio spostiamo il piatto nel freezer per 10 minuti, per farla indurire.

STEP 3

Adesso prepariamo le bombette, adagiamo le fettine di carne su un tagliere, le saliamo pepiamo leggermente, dopodiché aggiungiamo un fettina di caciocavallo una di capocollo ed un pomodoro secco, arrotoliamo il tutto creando un involtino, chiudiamo con uno o 2 stuzzicadenti. Scaldiamo una padella o un grill ben caldo, cuociamo le bombette per 5 minuti.

STEP 4

Una volta fatto possiamo impiattare il tutto. Creando una base di crema di zucchina, le bombette , ed infine le chips di parmigiano.