STEP 1

Per prima cosa stendere su di un tagliere le nostre fette di capocollo. Mi raccomando il taglio deve essere assolutamente questo. Affidatevi al vostro macellaio di fiducia.

STEP 2

Poi facciamo un bel trito con il prosciutto cotto. Stesso discorso con il prezzemolo e il provolone. Tutto tagliato finemente. Mischiamo i tre ingredienti e aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.

STEP 3

A questo punto una dose generosa del nostro preparato sul centro di ogni fetta di capocollo. Io ho usato un cucchiaio per regolarmi. E andiamo a chiudere con uno stuzzicadenti.

STEP 4

A questo punto in una padella comoda aggiungiamo una noce di burro ed un filino d’olio. Quando sarà sciolto il burro adagiamo le nostre bombette una ad una e le lasciamo rosolare. Una spolveratina leggera di sale e sfumiamo con il vino rosso.

STEP 5

Una volta sfumato il vino, lasciamo cuocere per 10 minuti con il coperchio a fiamma bassa e altri 15/20 minuti a fiamma più sostenuta senza coperchio in modo tale che vengano belle rosolate. Il risultato vi sorprenderà amici. Maccaró cchè cè vó!!!