STEP 1

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e immergerli in una soluzione di acqua e succo di limone.

STEP 2

Intanto tagliare prima a filoni poi a bocconcini il petto di pollo (del peso di circa 800/900 grammi), condirlo con un filo d'olio evo, una macinata di pepe, qualche scorzetta di limone, il vino bianco e lasciarlo marinare per qualche minuto.

STEP 3

Nel frattempo sgocciolare i carciofi e porli in una padella con un buon giro d'olio evo e lo spicchio d’aglio intero lasciato in camicia.

STEP 4

Soffriggere a fuoco moderato per circa cinque minuti quindi sfumare con l'aceto di mele aggiunto in mezzo bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri cinque minuti.

STEP 5

Aggiungere il petto di pollo, ridurre leggermente la fiamma, coprire e lasciare cuocere per almeno un quarto d'ora rimestando di tanto in tanto e regolando di sale e pepe.

STEP 6

A cottura eliminare l'aglio, impiattare e guarnire con del peperoncino fresco non troppo piccante tagliato a cubetti e del prezzemolo tritato.

STEP 7

Concludere con una macinata di pepe al mulinello e un filo d'olio evo a crudo.

STEP 8

Servire.