Bocconcini di petto di pollo ai carciofi
Bocconcini di petto di pollo ai carciofi
Introduzione
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Ingredienti
Vino bianco secco½ bicchiere
Carciofi4Â
Aglio1Â spicchio
Prezzemolo1Â ciuffo
Aceto di mele1Â cucchiaio
Limone1Â
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e immergerli in una soluzione di acqua e succo di limone.
STEP 2
Intanto tagliare prima a filoni poi a bocconcini il petto di pollo (del peso di circa 800/900 grammi), condirlo con un filo d'olio evo, una macinata di pepe, qualche scorzetta di limone, il vino bianco e lasciarlo marinare per qualche minuto.
STEP 3
Nel frattempo sgocciolare i carciofi e porli in una padella con un buon giro d'olio evo e lo spicchio d’aglio intero lasciato in camicia.
STEP 4
Soffriggere a fuoco moderato per circa cinque minuti quindi sfumare con l'aceto di mele aggiunto in mezzo bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri cinque minuti.
STEP 5
Aggiungere il petto di pollo, ridurre leggermente la fiamma, coprire e lasciare cuocere per almeno un quarto d'ora rimestando di tanto in tanto e regolando di sale e pepe.
STEP 6
A cottura eliminare l'aglio, impiattare e guarnire con del peperoncino fresco non troppo piccante tagliato a cubetti e del prezzemolo tritato.
STEP 7
Concludere con una macinata di pepe al mulinello e un filo d'olio evo a crudo.
STEP 8
Servire.
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