Scaloppine di petto di pollo ai carciofi
Scaloppine di petto di pollo ai carciofi
Introduzione
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Ingredienti
Carciofi puliti300 g
Pollo (petto)200 g
Olio10 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Farina2 cucchiai
Maggioranaq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa pulire i carciofi e ottenere 300 gr circa di cuori. ( Ricordando di metterli in acqua e limone man mano).
STEP 2
Rosolare l'aglio unire i carciofi unire la maggiorana, il pepe e poco sale. Unire due dita d'acqua e cuocere 20 minuti col coperchio a fuoco medio basso finché sono teneri unendo poca acqua se serve.
STEP 3
Intanto infarinare i petti battendo bene per rimuovere l' eccesso. I carciofi sono quasi pronti: alzare il gas in modo da ottenere un fondo un po' asciutto ( ma non troppo) rosolare le fettine da entrambi i lati , unire sale solo sulle fettine, poi abbassare il gas e proseguire la cottura col coperchio per circa 10/15 min girando a metà cottura. (Tagliare un po una fetta per vedere se dentro è cotto prima di spegnere)
Lo chef consiglia:
Potere usare prezzemolo al posto della maggiorana o insieme. Si può usare pure la carne di vitello
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Amo i gatti e la buona cucina, i libri e la montagna, la mia famiglia è tutto per me. Gemelli, nata nel giugno 1995 sono orgogliosamente calabrese, e anche se adesso non sono lì, le mie radici sono ancora ancorate alla mia terra, nella sua cucina e nelle sue tradizioni.
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