STEP 1

Tagliate le melanzane a metà, praticate dei tagli a griglia, condite con olio e sale e infornate per circa mezz'ora, finché non saranno morbide

STEP 2

Una volta fredde mettetele nel mixer con il pane tagliato a cubetti, la ricotta fresca e quella salata, alcune foglie di basilico e un po' di sale. Frullate e formate delle polpette. Mettete a riposare un'oretta in frigorifero così si rassoderanno

STEP 3

In una padella scaldate un po' di olio, disponete le polpette e cuocetele un paio di minuti per lato. Aggiungete la passata di pomodoro e fate sobbollire a fuoco basso per 15/20 minuti, aggiustando di sale. Grattugiate altra ricotta salata sulle polpette e servite