STEP 1

In una terrina mescolo il tritato di pollo con il parmigiano, il pane precedentemente imbevuto nel latte, 1 uovo, la noce moscata, la scorza di limone, il sale e il pepe.

STEP 2

Con l'impasto formo delle polpette, le farcisco con la scamorza e le passo prima nella farina, poi nelle due uova battute e infine nei corn flakes sbriciolati.

STEP 3

Friggo le polpettine in abbondante olio di semi caldo

STEP 4

In un tegame metto ascaldare l'olio con aglio e basilico, verso i pelati frullati (non uso mai la passata, ma preferisco passare i pelati) e lascio cuocere circa 15/20 minuti. Aggiusto di sale, rimuovo l'aglio e le foglie di basilico e verso nel piatto. Ci adagio sopra le polpette fritte e porto in tavola!