STEP 1

In una ciotola capiente mescolare lo zucchero l'olio, il vinsanto.

STEP 2

In un'altra ciotola mescolare la farina con il lievito e il sale.

STEP 3

Unire i due composti prima con la forchetta, poi con le mani. Si otterrà un composto morbido ma lavorabile.

STEP 4

Per ultimi aggiungere i pinoli e l'uvetta.

STEP 5

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Su una teglia coperta di carta forno formare con l'impasto tante palline della grandezza di una noce.

STEP 6

Cuocere i biscotti per circa 20 minuti. Fare attenzione quando cominciano a colorirsi perché poi si scuriscono in fretta.

STEP 7

Saranno necessarie 2 infornate. Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di servirli altrimenti risulteranno troppo friabili. Si conservano qualche giorno (ammesso che ne restino!) in una scatola ben chiusa.