Biscotti morbidi al limone

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Inforniamo a 180°C per 15 minuti. Sforniamo immediatamente e lasciamoli completamente raffreddare prima di sistemarli in una scatola chiusa!

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Poi riprendiamo l’impasto e, con l’aiuto di un cucchiaino, andiamo a formare delle palline grandi come una noce. Passiamole nello zucchero semolato ed infine nello zucchero a velo.

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Ora possiamo unire farina e lievito setacciati e poco per volta, a più riprese.

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Quando il composto sarà omogeneo, copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e poniamola in frigorifero per 1 ora.

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A questo punto rompiamo l’uovo e incorporiamolo, grattugiamo la scorza del limone e spremiamolo. Continuiamo a mescolare fino a quando gli ingredienti non si amalgamano bene.

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In una ciotola, lavoriamo il burro morbido (estratto dal frigo da almeno 1 ora), con lo zucchero e il pizzico di sale. Utilizziamo le fruste elettriche ed azioniamole fino a quando il composto sarà cremoso e morbido.

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Disponiamole poi su una leccarda, rivestita da carta forno, in modo ben distanziato.