STEP 1

In una ciotola montate con le fruste burro e zucchero semolato con vaniglia e buccia grattugiata finemente dei due limoni fino ad ottenere una crema spumosa e chiara. Aggiungete l’uovo.

STEP 2

Montate tutto il composto 1 minuto aggiungendo a filo il succo del limone filtrato.

STEP 3

Infine incorporate la farina setacciata con il lievito e impastate a mano pochi secondi. Se necessario aggiungete altri 10 – 15 gr di farina per spolverarvi le mani e staccare l’impasto dal piano di lavoro.

STEP 4

Sigillate con una pellicola e riponete in freezer 15 minuti oppure 40/50 minuti in frigo.

STEP 5

Infine, rotolare prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo. Mi raccomando quest’ultimo passaggio, rotolate bene i n modo che si formi una patina molto bianca, in questo modo le crepe sui biscotti al limone saranno visibili.

STEP 6

Man mano che realizzate i vostri biscotti al limone riponeteli in una teglia foderata di carta da forno ad una distanza di 5 – 6 cm

STEP 7

RIponete la teglia in frigo per circa 1 ora.

STEP 8

Cuocete in forno caldo a 180° nella parte media del forno per i primi 5 minuti, poi abbassate a 170 senza aprire il forno e completate la cottura per 10 minuti circa.