STEP 1

Per circa 20 biscotti: prendere i mirtilli e lavare bene, poi farli asciugare in uno scola pasta. Lavare bene e asciugare bene anche il limone, che dev’essere preferibilmente biologico, visto che utilizzeremo anche la scorza. Tenere da parte.

STEP 2

Grattugiare la scorza e mettere in una bacinella, poi unire lo zucchero, la farina, l’amido, l’uovo, l’olio di semi di girasole, la vanillina, la mezza bustina di lievito e il succo di limone. Impastare bene.

STEP 3

Ora unire i mirtilli e inglobarli all’impasto. Rimane un po’ appiccicoso, è normale.

STEP 4

In una bacinella mettere un po’ di zucchero a velo. Mentre con un cucchiaio prendere un po’ di impasto, passarlo nello zucchero e con le mani formare una palla.

STEP 5

Appoggiare sopra una teglia ricoperta con carta forno, e appiattire leggermente.

STEP 6

Cuocere in forno caldo a 180° statico o a 160º ventilato per 20-25 minuti.

STEP 7

Lasciarli raffreddare sulla placca del forno.

STEP 8

Una volta freddi potete spolverare con altro zucchero a velo.

STEP 9

I biscotti morbidi con mirtilli freschi e limone sono pronti!