Ricetta Torta ai mirtilli con farina di mandorle di mammachepiatti

Torta ai mirtilli con farina di mandorle

Torta ai mirtilli con farina di mandorle

Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Soffice soffice e con un ripieno di composta ai mirtilli che fa impazzire grandi e piccoli. Cosa la rende speciale? La farina di mandorle!

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Ingredienti

6
  • zucchero120 g

  • farina riso200 g

  • farina di mandorle o mandorle tostate e tritate finemente100 g

  • olio di semi40 ml

  • yogurt greco125 g

  • limone bio (scorza + succo)1

  • lievito per dolci10 g

  • sale1 pizzico

  • mirtilli freschi300 g

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa, cuocete per 5 min i mirtilli con 1 cucchiaio di limone, 1 cucchiaio di amido di mais e 2 cucchiai di zucchero per circa 10 minuti. Mettete da parte.

STEP 2

Montate uova, zucchero e pizzico di sale. Unite olio di semi, yogurt, scorza di limone e amalgamate. Aggiungete le farine e incorporatele a poco a poco alternandole con il succo di limone.

STEP 3

Versate metà del composto in una teglia ricoperta di carta forno, versatevi sopra uno strato di composto di mirtilli (lasciatene da parte poco meno della metà che vi servirà per la superficie) e ricoprite con un altro strato di impasto. Coprite la superficie con il composto di mirtilli restante e mandorle a lamelle.

STEP 4

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 min circa. Vale la prova stecchino.

Lo chef consiglia:
Usate una teglia da 16 cm o da 18 cm per ottenere una torta super alta e soffice ma, soprattutto, abbondate con i mirtilli in superficie
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