STEP 1

Uniamo il burro ammorbidito al microonde con lo zucchero e lavoriamo con un cucchiaio.

STEP 2

Aggiungiamo gli albumi, avendo cura di tenerne un po’ da parte per spennellare i biscotti prima di infornarli.

STEP 3

Otterremo una sorta di crema al burro.

STEP 4

Setacciamo la farina, il lievito e il cacao ed uniamoli al composto con un pizzico di sale.

STEP 5

Lasciamo riposare il tutto per 30 minuti in frigo (se vedete che è molto morbido potete prolungare fino ad 1 ora).

STEP 6

Con le mani, preleviamo un po’ di impasto e creiamo delle palline.

STEP 7

Disponiamole su una leccarda rivestita da carta forno, ad una distanza di 2-3 cm.

STEP 8

Appiattiamole leggermente e spennelliamole con l’albume avanzato.

STEP 9

Facciamo piovere la granella di nocciole su ogni pallina e inforniamo a 180°C per 12-15 minuti!