STEP 1

Prepariamo la classica crema pasticcera: latte con vaniglia in un recipiente, uova, zucchero e farina amalgamati con la frusta.

STEP 2

Versare il latte caldo e portare sul fuoco, mescolando fino a quando la crema non bolle.

STEP 3

Coprire il contenitore con pellicola e lasciar raffreddare.

STEP 4

Prepariamo i bignè pentolino acqua burro e sale latte una volta che inizia il bollo fuori dal fuoco amalgamiamo la farina bene riportiamo sul fuoco giusto 1 minuti girando bene poi versiamo in una bastardella in acciaio allarghiamo e amalgamiamo uno per volta le uova

STEP 5

Prendiamo un sac a poche senza beccuccio mettiamo l impasto e su una leccarda con carta forno facciamo dei ciuffetti in base alla grandezza che vogliamo

STEP 6

Cuociamo a 190 per 40 minuti dei quali 35 più 5 a forno spento aperto per asciugare, controllare con il mio 30 + 5

STEP 7

Aggiungere il limone alla crema