STEP 1

Per la pasta Choux. Prendete un pentolino e versate l'acqua e un pizzico di sale. Mettete a fuoco basso e unite a pezzetti il burro.

STEP 2

Quando il burro sarà sciolto, unte la farina tutta insieme.

STEP 3

Mescolate bene, fino a che la pasta si staccherà dalle pareti e formerà una palla. Togliete dal fuoco e fate raffreddare 1 minuto.

STEP 4

Iniziate ad aggiungere un uovo alla volta, unendo il secondo solo quando il primo sarà assorbito nell'impasto.

STEP 5

L'impasto dovrà avere una consistenza morbida ma non fluida (fate la prova con un mestolo mettendolo al centro dell'impasto che dovrà rimanere in piedi senza cadere) per questo le uova vanno inserite una alla volta, potrebbe servirne una in meno

STEP 6

Quando tutte le uova saranno integrate, mettete l'impasto in una sac a poche con la punta a stella grande e formate due cerchi su una placca da forno foderata.

STEP 7

Mettete in forno e fate cuocere a 180* C per 25 min in modalità ventilato.

STEP 8

Finita la cottura, spegnete il forno e lasciate raffreddare le zeppole con lo sportello del forno socchiuso aiutandovi con una paletta di legno.

STEP 9

Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Mettete il latte a scaldare a fuoco basso. In una boule unite lo zucchero, la farina e i tuorli d'uovo. Mescolateli bene con una frusta a mano.

STEP 10

Unite un cucchiaino di estratto di vaniglia e mescolate. Quando il latte sarà caldo, (senza arrivare al bollore) versantelo nella boule e mescolate bene tutto.

STEP 11

Ora rimettere tutto nel pentolino e a fuoco basso iniziate a mescolare fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

STEP 12

Versatela in una ciotola di vetro e coprite con pellicola a contatto. Lasciate raffreddare fino all'uso.

STEP 13

Montate la panna con le fruste elettriche.

STEP 14

Quando le zeppole sono fredde e ben asciutte, ponete la crema in una sac a poche, idem per la panna montata e riempitele.

STEP 15

Tagliatele a metà, versate un giro di crema pasticcera, un giro di panna montata, due amarene sciroppate e chiudete con l'altra metà. Spolverate con zucchero a velo e gustate!