Ricetta Cartocci siciliani di lucia.pavanastolfo

Cartocci siciliani

Cartocci siciliani

Introduzione

Un dolce fritto che può essere gustato in qualsiasi momento della giornata e in ogni stagione , piacciono a grandi e piccini … cosa aspettate ?

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Ingredienti

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Procedimento

STEP 1

sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua a temperatura ambiente. Mescolate bene con un cucchiaino così da scioglierlo alla perfezione.

STEP 2

All’interno di una ciotola aggiungete la farina 00 e versatevi il composto di acqua e lievito appena preparato. Mescolate , velocemente con una forchetta. Aggiungete ora lo strutto a temperatura ambiente

STEP 3

Versate ora lo zucchero semolato. aggiungere anche il sale e successivamente l’uovo, sempre a temperatura ambiente. iniziare ad impastare tutti gli ingredienti all’interno della ciotola così che si inizi a formare un panetto. spostarvi sul piano di lavoro e continuare a lavorare l’impasto per una decina di minuti. Dovrà risultare morbido elastico.

STEP 4

L’impasto va messo in una ciotola e coperto con della pellicola trasparente e fatto lievitare per 2 ore in forno spento ma con luce accesa dovrà raddoppiare di volume. Terminata la lievitazione aiutandovi con un tarocco, realizzare dei tocchetti da circa 90 gr

STEP 5

Ogni tocchetto andrà ora allungato sul piano di lavoro così da formare un cordoncino lungo circa 40 cm Ogni cordoncino andrà ora arrotolato intorno a dei cannelli di alluminio.

STEP 6

Posizionate, quindi, i cartocci così formati su una teglia foderata con carta da forno e fate lievitare per un’altra ora in forno

STEP 7

Terminata la seconda lievitazione potete passare alla frittura. Prendete i cartocci e immergeteli in olio di semi ben caldo. La temperatura dell’olio deve essere intorno ai 170°C per avere una cottura perfetta ed una doratura ben omogenea. Quando saranno ben dorati potete scolarli dall’olio in eccesso e quindi adagiarli su un piatto coperto con un foglio di carta per fritti.

STEP 8

Quando si saranno intiepiditi potete sfilarli dai canelli Una volta ben freddi potete farcire con della crema di ricotta precedentemente preparata, aiutandovi con una sac à poche

STEP 9

A questo punto non resta che passare i cartocci nello zucchero semolato così da renderli ancora più buoni e golosi.

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lucia.pavanastolfo
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Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita , io della mia ne ho fatto un lavoro… Lucia Chef a domicilio

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