STEP 1

Per prima cosa preparare la crema. In una pentola antiaderente versare il latte e la vaniglia. Quando sta x bollire versare nel composto precedentemente fatto di uova, zucchero, l 'amido di mais. Rimettere sul fuoco dolce finché la crema non si addensa . Togliere dal fuoco e coprire con una pellicola trasparente.. lasciare raffreddare. ..Una volta raffreddata aggiungere la panna montata .. amalgamare tutto bene.

STEP 2

Mentre la crema si raffredda preparare l’impasto (pasta Choux) Ponete in una pentola l'acqua e burro tagliato a cubetti. Non appena sfiorerà il bollore aggiungete la farina. Mescolate velocemente con una spatola o un mestolo di legno . lasciate intiepidire. ..poi aggiungete le uova uno a volta.

STEP 3

Cottura 200°C 35min.. (non aprire mai il forno durante la cottura!!).... passati 35 minuti aprire il forno e lasciare x altri 2min, nel modo che si seccano

STEP 4

Procedimento: Tagliare Bignè a metà... fare prima uno strato di crema diplomatica (chantilly) e poi secondo strato di panna montata( 500ml)... spolverare con il zucchero a velo.