STEP 1

Preriscaldiamo il forno statico a 160°. Foderiamo una teglia a cerniera da 20cm di diametro con la stagnola per isolare la cheesecake Mettiamo sul fuoco una una pentola con 2 litri di acqua e portiamo ad ebollizione. nel mixer riduciamo i biscotti ad una polvere fine e li trasferiamo in una ciotola. Uniamo il burro fuso e mescoliamo fino ad ottenere un composto che sembri sabbia bagnata. Trasferiamo dentro la teglia, appiattiamo sul fondo e creiamo dei bordi di circa 2 cm. Poi riponiamo tutto in congelatore

STEP 2

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di frusta a foglia, combiniamo il formaggio con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia, le uova una alla volta, poi la panna liquida e infine il burro di arachidi.

STEP 3

Prendiamo una teglia da arrosto coi bordi alti, posizioniamo al suo interno la nostra teglia ,quindi versiamo il ripieno di crema, arrivando fino quasi al bordo superiore. Trasferiamo nel forno e, con lo sportello aperto ,versiamo l’acqua bollente nella teglia da arrosto, arrivando circa a metà della teglia a cerniera. cuociamo per circa 60-70 minuti.

STEP 4

estraiamo la torta dal forno, la liberiamo dal bagno d’acqua e la lasciamo raffreddare completamente. Prepariamo la ganache, versando la panna bollente sul cioccolato e mescolando fino ad aver ottenuto una crema lucida e liquida.