Bignè

La Pasta Choux chiamata anche Pasta Bignè è un impasto di base dal gusto neutro, realizzato con acqua, farina, burro e uova. Con i bignè si possono relaizzare tante varietà di dolci tra cui i famosissimi Profitterol.

Ingredienti

1 porzioni
250 ml
acqua
175 gr
farina 00
100 gr
burro
4
uova medie
q.b.
Pizzico di sale

Procedimento

Passaggio 1 di 7

Metti lacqua in una pentola e lentamenente fai scaldare,aggiungi il pizzico di sale ed appena l'acqua diventa leggermente calda aggiungi il burro tagliato a pezzettini.

Passaggio 2 di 7

Una volta che il burro si è completamente sciolto aspetta che l'acqua raggiunga il primo bollore e versa all interno la farina tutto in un solo colpo!

Passaggio 3 di 7

Sposta dalla fiamma e mescola energicamente con un cucchiaio in legno,noterai che tutto si compatterà

Passaggio 4 di 7

Adesso rimetti sulla fiamma e mescolando sempre fai cuocere per alcuni minuti fino a che sul fondo della pentola non si sarà formato una patina bianca

Passaggio 5 di 7

Adesso trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia stemperare per qualche minuto. Allora inizia ad aggiungere le uova una per volta: Aggiungi un uovo mescola bene e lascia assorbire completamente e solo allora ne potrai aggiungere un altro e così via,noterai che l'impasto man mano diventerà sempre più morbido.

Passaggio 6 di 7

Trasferisci l'impasto in una sacca poche con beccuccio di media larghessa e rotondo. Su una placca metti della carta forno ed Inizia a formare i bignè,infine bagna leggermente il dito ed arrotonda l'eventuale punta che si sarà formata sui bignè.

Passaggio 7 di 7

Porta il forno statico a 180 ° ed appena avrà raggiunto la temperatura inforna inizialmente per 15 min poi abbassa la temperatura del forno a 110 e lascia cuocere ancora per circa 10 min,tutto questo dovrà essere fatto senza mai aprire lo sportello!! NB:i tempi di cottura possono variare di forno in forno,quindi il bignè dovra avere una bella doratura per essere pronto.

Ricetta creata da

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