Ricetta Pasta frolla base (Milano) di CakeByIre

Pasta frolla base (Milano)

Pasta frolla base (Milano)

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Ecco a voi la ricetta base della pasta frolla . Questa è una ricetta che parte da 0 e ora vi dirò il bilanciamento. Si parte dal burro+zucchero=farina quindi 500gr di burro + 500gr di zucchero= 1kg di farina. Dalla farina calcoliamo il un 20% quindi, il 20% di 1000gr è 200 e quindi 200gr di uova intere.

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Ingredienti

2

Procedimento

STEP 1

Si monta il burro con lo zucchero più un pizzico di sale e poi si aggiunge mano a mano le uova. (Se si aggiunge gli aromi si mettono ora perché si “legano” meglio con il burro).

STEP 2

Infine si dà una veloce impastata con la farina.

STEP 3

Formare i biscotti e infornare a 170 gradi finché non saranno dorati sopra

Lo chef consiglia:
Non impastare troppo il composto altrimenti si creerà la maglia glutina e i biscotti si sformeranno in cottura.                               Privilegia una farina debole W160.
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Ciao a tutti sono Irene e ho 19 anni. Ho sempre avuto la passione della pasticceria già da piccola e il mio obbiettivo è quello di poter diventare una pasticcera! Ricrea le mie ricette e se ti va seguimi!

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