Ricetta Panna cotta mela e spuma di caffè di savianonunzio

Panna cotta mela e spuma di caffè

Panna cotta mela e spuma di caffè

Tempo totale
3 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

La Panna cotta alla mela e spuma di caffè è un dessert sofisticato e delizioso. La crema morbida e setosa della panna cotta incontra la dolcezza della mela e il gusto intenso del caffè, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze. Questa ricetta è facile da preparare e perfetta per chiudere in bellezza un pasto o per un'occasione speciale. Buon appetito!

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Ingredienti

4
    Per la panna cotta alle mela
  • panna fresca200 ml

  • succo di un limone1

  • gelatina3

  • latte100 ml

  • mele gialle500 g

  • zucchero100 g

    Per la spuma di caffè
  • panna fresca250 ml

  • caffe (1 tazzina)70 ml

  • liquore al caffè o nocino15 ml

  • zucchero15 g

Procedimento

STEP 1

Per la panna cotta

STEP 2

La prima cosa che dobbiamo fare e mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda

STEP 3

Sbucciamo le mele, tagliamole a pezzetti lasciamole stufare insieme allo zucchero e al succo di limone a fiamma bassa finché non diventano tenere ci vorranno circa 10 minuti

STEP 4

frulliamo il tutto con il mixer ad immersione, in modo da avere una crema fine

STEP 5

mettiamo la panna e il latte sul fuoco e lasciamo che sfiori il bollore, aggiungiamo metà della nostra crema di mele e la gelatina ben strizzata e mescoliamo con una frusta fin quando la gelatina non si sarà ben sciolta

STEP 6

con il composto riempiamo i nostri stampi e lassiamo rassodare in frigo per almeno due ore.

STEP 7

Per la spuma di caffè

STEP 8

In una ciotola, versiamo la panna fresca setacciata con un colino a maglie fini, uniamo lo zucchero, il caffè e il liquore

STEP 9

mescoliamo bene in modo che gli ingredienti si amalgamino alla perfezione e lo zucchero si sciolga e Passiamo il composto attraverso un colino a maglie fini

STEP 10

versiamola nel sifone freddo, caricato il gas e agitiamo e lasciamo riposare in frigo per almeno una mezz'oretta

STEP 11

Per completare il piatto

STEP 12

in un piatto da dessert mettiamo un pò della nostra crema di mele, adagiamoci sopra la nostra panna cotta alla mela, prendiamo il sifone agitiamolo bene e mettiamo un po di spuma di caffe ai lati del piatto

STEP 13

possiamo completare l'impiattamento decorando con un pizzico di polvere di caffè, e buon appetito!

Lo chef consiglia:
Consigli per il corretto utilizzo del sifone:
Caricate il sifone tenendolo in verticale, ma capovolto a testa in giù, in modo che il gas attraversi il composto
Lasciate riposare il sifone in frigo per un oretta, ma meglio se due o tre ore.
Prelevate il sifone dal frigo solo poco prima di servire la mousse al caffè; shakeratelo di nuovo per qualche secondo.
Il primo spruzzo fatelo su un piattino, perchè potrebbe non essere perfetto, ma anche per rendervi conto se è tutto ok.
savianonunzio

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