STEP 1

Mettete subito a bollire l’acqua e successivamente appena arriva al bollore versate la pasta. Io l’ho scaldata in una piastra a induzione che in 5 secondi l’acqua era già pronta. In una padella antiaderente versate l’olio evo, lo speck, i porri tagliati a rondelle sottile, un spicchio di aglio schiacciato dopo di che fatte rosolare.

STEP 2

A meta cottura della pasta versatela nel condimento insieme ad un paio di mestoli del’ acqua della cottura e finite la cottura risotando la pasta insieme al condimento. Mentre la pasta e il condimento cuociono si formerà una crema che lega la pasta creando un contrasto di sapori con i fiammiferi dello speck che a me e piaciuto tantissimo.

STEP 3

Aggiungete il pecorino oppure il formaggio grattugiato e fate amalgamare bene tutto insieme dopo di che servite subito caldo con del pecorino grattugiato.