Ricetta Barchette di zucchine ripiene al forno di robertobabbilonia

Barchette di zucchine ripiene al forno

Barchette di zucchine ripiene al forno

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile

Introduzione

Gustose e facili da fare

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Procedimento

STEP 1

In un'ampia pentola portare ad ebollizione dell'acqua, salarla leggermente e scottare le zucchine intere precedentemente lavate per circa sei minuti. Scolarle e bloccare la cottura in acqua e ghiaccio. Appena fredde tagliarle a metà per la lunghezza, svuotarle poi tritare finemente la parte bianca.

STEP 2

Intanto preparare il ripieno, quindi in una ciotola capiente mettere la carne macinata, le salsicce private del budello, la mollica di pane precedentemente ammollata in acqua e strizzata bene, l'uovo, la salvia e il rosmarino tritati finemente, parte dell'interno delle zucchine e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto

STEP 3

Insaporire con lo spicchio d'aglio tritato, il sale e il pepe e una volta ottenuta una massa omogenea regolarne la densità con il pangrattato.

STEP 4

Salare leggermente il fondo delle barchette di zucchine e riempirle generosamente con il ripieno dato che lo stesso in cottura restringerà molto.

STEP 5

Foderare con carta da forno una placca e cospargerla con la passata di pomodoro. Aggiustare di sale, pepe e olio evo la base e posizionarvi sopra le barchette di zucchine ripiene.

STEP 6

Una volta sistemate sulla placca lucidarle con un filo d'olio evo e cospargerle con del parmigiano grattugiato.

STEP 7

Infornare a 180° preriscaldato statico per circa 40/45 minuti a secondo del proprio forno. A cottura portare le zucchine per qualche minuto sotto il grill e grigliarle leggermente.

STEP 8

Sfornare e lasciare intiepidire le zucchine quindi impiattare decorandole a piacere con il sughetto di pomodoro rimasto alla base della teglia.

STEP 9

Servire.

Lo chef consiglia:
Per dare un gusto più deciso al piatto sostituire il parmigiano con il pecorino romano
robertobabbilonia

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robertobabbilonia
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Mi chiamo Roberto e cucino per passione! Mi piace studiare e sperimentare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Provate a uscire dagli schemi...vi stupirete!!

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