STEP 1

In un'ampia pentola portare ad ebollizione dell'acqua, salarla leggermente e scottare le zucchine intere precedentemente lavate per circa sei minuti. Scolarle e bloccare la cottura in acqua e ghiaccio. Appena fredde tagliarle a metà per la lunghezza, svuotarle poi tritare finemente la parte bianca.

STEP 2

Intanto preparare il ripieno, quindi in una ciotola capiente mettere la carne macinata, le salsicce private del budello, la mollica di pane precedentemente ammollata in acqua e strizzata bene, l'uovo, la salvia e il rosmarino tritati finemente, parte dell'interno delle zucchine e il parmigiano. Amalgamare bene il tutto

STEP 3

Insaporire con lo spicchio d'aglio tritato, il sale e il pepe e una volta ottenuta una massa omogenea regolarne la densità con il pangrattato.

STEP 4

Salare leggermente il fondo delle barchette di zucchine e riempirle generosamente con il ripieno dato che lo stesso in cottura restringerà molto.

STEP 5

Foderare con carta da forno una placca e cospargerla con la passata di pomodoro. Aggiustare di sale, pepe e olio evo la base e posizionarvi sopra le barchette di zucchine ripiene.

STEP 6

Una volta sistemate sulla placca lucidarle con un filo d'olio evo e cospargerle con del parmigiano grattugiato.

STEP 7

Infornare a 180° preriscaldato statico per circa 40/45 minuti a secondo del proprio forno. A cottura portare le zucchine per qualche minuto sotto il grill e grigliarle leggermente.

STEP 8

Sfornare e lasciare intiepidire le zucchine quindi impiattare decorandole a piacere con il sughetto di pomodoro rimasto alla base della teglia.

STEP 9

Servire.