STEP 1

1. Lavare e tagliare le zucchine per lungo e “scavarle” con l’aiuto di un cucchiaio eliminando la polpa, la quale verrà tagliata in piccoli pezzi per poi essere utilizzata per il ripieno.

STEP 2

2. In una ciotola preparare il ripieno andando a mettere il macinato, la cipolla tagliata in piccoli pezzi, l’uovo, il parmigiano, il concentrato di pomodoro, il pangrattato, la polpa di zucchina tagliata precedentemente, sale e pepe e mescolare il tutto.

STEP 3

3. In seguito farcire con il composto le zucchine e disporle su di una pirofila oleata precedentemente e metterle in forno preriscaldato a 200ºC per 35-40 minuti.

STEP 4

4. Passato questo tempo disporre sulle zucchine delle fettine di scamorza e dei pomodori secchi e rimetterle in forno in modalità grill finché il formaggio non si sarà sciolto (circa 5 min).