STEP 1

Sciacquate la melanzana e tagliatela a metà in lunghezza.

STEP 2

Scavate la polpa con l'aiuto di un coltello e mettete da parte.

STEP 3

Oliate una pirofila e adagiate le barchette di melanzane, condite con un po' d'olio, sale e infornate a 180° per circa 20/25 min.

STEP 4

Nel frattempo, preparate il ripieno.

STEP 5

Tagliate la polpa di melanzana a cubetti e rosolatela in padella con un filo d’olio, finché non risulterà morbida. Una volta pronti, fate raffreddare.

STEP 6

Tagliate i pomodorini e la scomorza a pezzetti ,uniteli alla polpa di melanzana raffreddata e riempite le barchette.

STEP 7

Aggiungete le figlie di basilico e condite con olio e sale.

STEP 8

Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.