STEP 1

Attiva il lievito: sciogli zucchero e lievito nell’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti.

STEP 2

Unisci farina, lievito attivato, latte, olio e sale. Impasta fino a ottenere una massa liscia (10 min a mano, 5 in planetaria).

STEP 3

Prima lievitazione: copri con pellicola e lascia lievitare 1,5 ore a 26–28°C.

STEP 4

Forma i panini: dividi l’impasto in palline (40-45 g l’una).

STEP 5

Poggiali su quadratini di carta forno.

STEP 6

Seconda lievitazione: lasciali riposare 30–40 min coperti con un canovaccio.

STEP 7

Cuoci in vaporiera di bambù o inox con coperchio coperto da panno.

STEP 8

Vapore medio per 10 minuti, poi lascia riposare altri 2 minuti a fuoco spento.