STEP 1

Per preparare i bao buns unite nella ciotola di una planetaria le parti secche: farina, zucchero e lievito. In una brocca versate acqua tiepida, sale, zafferano olio e mescolate. Azionate la planetaria versando a filo i liquidi fino a che l’impasto si avvolgerà intorno al gancio. Trasferite l’impasto su un piano unto con olio e formate una palla. Ungete una ciotola e disponete la palla al suo interno. Lasciate riposare per 2 h fino a quando il volume sarà duplicato. Ottenete un cilindro consistente. Ricavate 10 palline del peso di 50g l’una: lasciate riposare coperte con pellicola per 30'. Aiutandoti con un mattarello stendete ogni pallina ricavando dei dischetti di 10 cm. Chiudete i dischetti a libro disponendo all’interno di ognuno un po' di carta da forno in modo da evitare che le due superfici si attacchino.

STEP 2

Lasciateli lievitare x almeno 30’. Cuocete i bao a vapore per 15’: io ho utilizzato un cestello per la cottura al vapore. Lasciate raffreddare i paninetti: i vostri bao buns sono pronti per essere gustati con ripeno dolce o salato