Bao Bbq
Bao Bbq
Introduzione
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Ingredienti
Farina 0250 g
mlAcqua 70 mlLatte 30 gZucchero 1 cucchiainoSale 1 cucchiaioOlio di semi 1 cucchiainoBicarbonato 2 cucchiaiAceto di mele 1 bustinaLievito di birra secco70
Zucchero30 g
Sale1 cucchiaino
cucchiainoSale1
cucchiaioOlio di semi1
cucchiainoBicarbonato1
cucchiaiAceto di mele2
bustinaLievito di birra secco1
Procedimento
STEP 1
In una ciotola, pesare l’acqua e il latte e sciogliere il lievito di birra, lo zucchero, l’olio di semi, un pizzico di bicarbonato e l’aceto di mele
STEP 2
Aggiungere la farina 0, iniziare ad impastare e completare con il sale. Trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo fino a renderlo liscio e non appiccicoso
STEP 3
Lasciare lievitare l’impasto per circa un’ora e mezza o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume
STEP 4
Dopo la lievitazione, dividere l’impasto in 6 parti, formare delle sfere e stenderle con un matterello fino ad ottenere delle linguette di pasta
STEP 5
Poggiare metà impasto su un foglietto di carta da forno e ripiegare il bao su se stesso a formare un panino aperto. Ripetere fino a terminare l’impasto
STEP 6
Portare a bollore dell’acqua in una pentola delle stesse dimensioni della vaporiera. Rivestire il cestello della vaporiera con della carta forno bucherellata, disporre i bao distanziati e cuocere al vapore per 25 minuti
Lo chef consiglia:
A questo punto le varianti sono quasi infinite, potete sbizzarrire la farcitura a Vs piacimento, dal dolce al salato. Nel mio caso ho scottato su Bbq del mango creando una leggera crosticina, o aggiunto del guanciale tagliato molto fine e per dare un tocco di freschezza ho messo delle puntarelle leggermente condite con olio & pepe nero.
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100 % graticola fuoco & cucina. Le mie 2 passioni, la prima affumicata e rovente, l'altra domestica e gastronomica. Una rubrica a 360° con idee ricette e aneddoti. Seguitemi e vi renderò felici.
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