STEP 1

adagiate in una pentola piuttosto grande il cipollotto tritato finemente con 1 cucchiaio di olio, fate soffriggere pochi secondi. Adagiate le biete perfettamente puliti e la maggiorana tritata.

STEP 2

Girate, fate insaporire pochi secondi. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, abbassate la fiamma e lasciate appassire in pentola. Quando sono morbidi, togliete il coperchio e fate asciugare l’acqua!

STEP 3

Fate raffreddare completamente.

STEP 4

Aggiungete la ricotta sgocciolata perfettamente, il parmigiano, sale e un uovo. Mescolate con la forchetta fino ad ottenere una farcia cremosa:

STEP 5

Adagiate la sfoglia con la sua carta Inserite la farcia di bietola e ricotta. Fate dei piccoli fossi di circa 5 cm e dentro i fossi rompete le uova e fatele cadere dentro:

STEP 6

Richiudete la torta pasqualina con una sfoglia pronta Bucherellate la superficie

STEP 7

Pennellate con albume o uovo intero

STEP 8

a 200° in forno statico ben caldo per circa 25 minuti nella parte medio bassa del forno, poi abbassate a 180° e ultimate la cottura per ancora 15 – 20 minuti fino a doratura del rustico.

STEP 9

La torta deve colorarsi, gonfiarsi e risultare croccante fuori, quindi valutate in base al vostro forno

STEP 10

Sfornate e lasciate raffreddare 15 minuti in teglia.