STEP 1

• Mescolo le farine e il lievito;

STEP 2

• Aggiungo piano piano metà acqua, quando comincia a rassodare aggiungo il sale sempre mescolando;

STEP 3

• Aggiungo la restante acqua, formi un panetto e lascio riposare 15min prima di praticare le pieghe;

STEP 4

• Passato il tempo di riposo pratico il primo giro di pieghe, ripeto l'operazione altre 3 volte con riposo di 15 Min tra una e l'altra.etto a lievitare per 3/4 ore;

STEP 5

• Passate le ore di lievitazione divido in 3 l'impasto, do la forma alle baguette e lascio lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore;

STEP 6

• Ho cotto 25 min a 220° con acqua sul fondo del forno, passato il tempo ho tolto l'acqua e abbassato a 200° e fatto cuocere altri 15min.