Bagals
Bagals
Introduzione
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Ingredienti
- IMPASTO
Uovo1
Latte caldo225 ml
Burro50 g
Zucchero25 g
Lievito di birra15 g
Sale6 g
Farina 0400 g
Procedimento
STEP 1
Unire al latte caldo burro zucchero e lievito sale e albume
STEP 2
Unire gli ingredienti liquidi la farina impastare a mano con planetaria fino a incordatura dell'impasto
STEP 3
Mettere a lievitare l'impasto per 3 ore dopodiché fare delle palline da 100 grammi bucarle al centro e fare la tipica forma del Begals
STEP 4
A questo punto fare lievitare un'altra mezz'oretta
STEP 5
Preriscaldare il forno a 200° e mettere a bollire una pentola d'acqua con un po' di sale
STEP 6
Quando l'acqua inizierà a bollire versati in cottura per un paio di minuti finché non si gonfieranno dopodiché appoggiate lì sulla placca da forno spennellate con il rosso dell'uovo è un po' di latte
STEP 7
200 gradi x 20 minuti come al solito questo è orientativo perché ogni forno è diverso e non mi resta che dirvi buon appetito
Lo chef consiglia:
Generalmente si aprono si spalmano con della Philadelphia e salmone affumicato ma anche un buon prosciutto di Parma e fontina ha il suo perché 😋 😋😋
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