STEP 1

Nella ciotola della planetaria versare la farina con 5g di lievito di birra e 10g di zucchero. Agganciare Il Gancio e mescolare a bassa velocità per 30 secondi.

STEP 2

Iniziare a versare lentamente l'acqua a temperatura ambiente e continuare ad impastare per 3 minuti poi, unire 6g di sale. Impastare fino ad ottenere una massa omogenea che si stacchi facilmente dalle pareti.

STEP 3

Trasferire l'impasto su un banco da lavaro, dare qualche piega, formare una palla, la quale dovra risultare liscia ed omogenea.

STEP 4

Trasferire in un recipiente leggermente oliato, coprire con la pellicola alimentare e lasciare lievitare a 25° fino al raddoppio (1 ora e 30 minuti circa).

STEP 5

Dopo la lievitazione, trasferire il composto su una superficie infarinata e dividere l’impasto in 8 parti dello stesso peso ( circa 90g ) e procedere con la pirlatura.(ovvero formare delle palline).

STEP 6

Lasciar riposare coperte con un canovaccio pulito per 15 minuti, nel mentre ricavare dei quadrati di carta forno, sui quali posizioneremo i nostri bagel in modo che sarà piu facile maneggiarli nella fase di pre cottura.

STEP 7

Trascorsi i 15 minuti, formare un piccolo foro centrale nelle palline ed allaragare delicatamente l'impasto verso l'esterno fino ad un diametro di circa 10cm, sistemare i bagel cosi ottenuti su una teglia, coprire con un canovaccio e fare lievitare per circa 30 minuti.

STEP 8

Portate ad ebollizione una capiente casseruola con acqua salata e un cucchiaio di miele, cuocere i bagel per circa 30 secondi per lato.

STEP 9

Scolare su una teglia foderata con carta forno, pennellare la superficie con un tuorlo battuto con 2 cucchiai di latte.

STEP 10

Spargere dei semi sulla superficie e cuocere a 220°C per circa 20-25 minuti fino a doratura.