Bacio salato
Bacio salato
Introduzione
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Ingredienti
- PER LE CIALDE (PER SCELTA)
Pane carasau o cialde croccanti tipo sfoglia (reperibili da Conad, Coop, Esselunga o online)q.b.
Sfoglie di maisq.b.
Crackers sottiliq.b.
Cialde di risoq.b.
- PER LA MOUSSE
Caprino fresco150 g
Miele1 cucchiaino
Peperoncino fresco tritato o in polvereq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
- PER I PETALI CARAMELLATI
Radicchio tardivo1 cespo
Aceto balsamico1 cucchiaio
Zucchero di canna1 cucchiaino
Olio evo1 cucchiaio
Noci tritate (facoltative)q.b.
Procedimento
STEP 1
Caramella il radicchio: taglia il radicchio a petali. Rosolalo in padella con olio, aceto balsamico e zucchero finché diventa lucido e morbido. Aggiungi un pizzico di sale.
STEP 2
Prepara la mousse: mescola il caprino con miele, peperoncino, sale e pepe. Lavora fino a ottenere una crema liscia.
STEP 3
Componi il bacio: su ogni cialda, metti una cucchiaiata di mousse.
STEP 4
Adagia un petalo di radicchio caramellato.
STEP 5
Decora con noci tritate e un filo di miele piccante.
STEP 6
Servi: disponi su un piatto rustico o su un tagliere di legno. Aggiungi petali a forma di cuore per un tocco romantico.
Lo chef consiglia:
Alternativa più delicata? Sostituisci il caprino con ricotta di bufala e il peperoncino con zenzero fresco grattugiato. Otterrai un bacio più dolce, con un pizzico di freschezza.
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La mia cucina è un riflesso del mio amore per il cibo e della gioia che provo nel condividere i miei piatti con gli altri.
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