STEP 1

Versa le mandorle in un robot e frullale fino a ridurle in polvere.

STEP 2

Unisci la farina, il burro a cubetti, il parmigiano e il vino bianco.

STEP 3

Impasta bene il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo.

STEP 4

Lascia riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto e forma delle palline del peso di circa 10 g l’una.

STEP 5

Disponile su una teglia foderata di carta forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

STEP 6

Sforna e lascia freddare. Nel frattempo setaccia la ricotta in una ciotola.

STEP 7

Inserisci la ricotta in un sac a poche e farcisci metà dei biscottini.

STEP 8

Coprili tutti con i restanti biscotti facendo una leggera pressione.

STEP 9

Servi in tavola.