STEP 1

Portate a bollore l'acqua ed immergete i tentacoli in modo da farli arricciare.

STEP 2

Immergete il polpo.

STEP 3

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 40 minuti.

STEP 4

Fatelo raffreddare nella sua acqua.

STEP 5

Rosticciate il polpo in una padella con poco olio ed erba cipollina.

STEP 6

Fate raffreddare.

STEP 7

Tagliate la zucca a pezzi e cuocetela a vapore.

STEP 8

Passatela al minipimer e condite con i fiocchi di sale, l'erba cipollina e lo zenzero.

STEP 9

Tagliate i fogli a metà ottenendo delle mezzelune.

STEP 10

Immergete un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 2 secondi.

STEP 11

Posizionatelo su un tagliere.

STEP 12

Ripetete con un altro foglio che andrete a sovrapporre al primo.

STEP 13

Mettete al bordo il polpo e chiudete a trinagolo sigillando i bordi.

STEP 14

Mettete i samosa nella vaporiera e cuocete per 8 minuti.

STEP 15

Servite sulla purea di zucca aggiungendo un pò di bottarga.