STEP 1

Sciacquate con cura il baccalà dissalato, spinatelo e tagliatelo in pezzi non troppo piccoli. Lasciatelo sgocciolare per qualche minuto in un colapasta.

STEP 2

Nel mentre, eliminate la parte dura dei porri, tagliateli in rondelle non troppo sottili e sciacquateli in un colapasta sotto il getto d’acqua corrente.

STEP 3

Scaldate dell’olio di oliva in un tegame capiente, aggiungete i porri tagliati a rondelle e copriteli con un coperchio per un paio di minuti senza salare.

STEP 4

Unite a questo punto il baccalà dissalato, i capperi, il timo e mezzo bicchiere di acqua tiepida.

STEP 5

Chiudete nuovamente con il coperchio e completate dolcemente la cottura.

STEP 6

Solitamente, non aggiungo mai il sale al baccalà con i porri ma vi consiglio verso fine cottura di assaggiarlo e di aggiungerlo qualora fosse necessario.