STEP 1

una ciotola sbriciolate il lievito, aggiungete l’acqua e la farina e per raggiungere la giusta consistenza stemperate con altra acqua.

STEP 2

Con le mani fate a pezzettini grossolani il baccalà, già ammollato e lessato, e incorporateli nella pastella.

STEP 3

Inserite anche le erbe aromatiche (io uso il prezzemolo), amalgamate e lasciate, coperto con un canovaccio o della pellicola trasparente, a lievitare per mezz’ora massimo un’ora.

STEP 4

Un una padella fonda mettete a scaldare abbondante olio per friggere.

STEP 5

Mentre raggiunge la temperatura preparate le vostre palline usando un cucchiaio bagnato nell’olio in modo che la pastella non rimanga attaccata.

STEP 6

Friggetele nell’olio, appena saranno dorate da entrambi i lati, scolatele e appoggiatele su carta assorbente per asciugarle.