STEP 1

Prendiamo una pentola ci mettiamo le cipolle, precedentemente ben pulite aggiungiamo 2 parti di aceto balsamico e 1 parte di acqua, il sale, lo zucchero, lasciamo bollire fino a quando rimangono scrocchiarelle e le lasciamo freddare nella stessa pentola.

STEP 2

In un'altra pentola mettiamo aglio, olioevo e l'arrosto e lo sigilliamo in tutti i lati, abbassiamo il fuoco, saliamo, pepiamo, inseriamo il rosmarino, sfumiamo con vino bianco copriamo e lasciamo cuocere per almeno un'ora.

STEP 3

Generalmente l'arrosto me lo preparo la sera e lo taglio il giorno dopo.

STEP 4

Prendiamo i funghi porcini li puliamo bene, la metà li tagliamo a fette e le passiamo sulla griglia, lasciamo cuocere qualche minuto per lato,poi saliamo pepiamo e aggiungiamo olioevo a crudo.

STEP 5

L'altra metà dei funghi li trifoliamo in padella con aglio, olioevo, sale e pepe e il prezzemolo fresco tritato. Lasciamo cuocere e poi frulliamo il tutto.