STEP 1

In una pentola grande rosoliamo a fuoco medio e per qualche minuto i funghi con tre cucchiai di olio evo, aglio, prezzemolo e sale nelle quantità desiderate

STEP 2

Nel frattempo scaldiamo il latte in un pentolino e teniamolo da parte

STEP 3

Aggiungiamo l’acqua nella pentola con i funghi, il latte caldo e quindi il vitello

STEP 4

Aggiustiamo di sale e lasciamo che giunga a bollore, poi abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo cuocere il tutto per un’ora

STEP 5

Trascorso il tempo necessario spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare l’arrosto a temperatura ambiente

STEP 6

Quindi preleviamolo dalla pentola e tagliamolo a fettine sottili. Scoliamo i funghi dalla pentola conservando il liquido di cottura

STEP 7

Frulliamo i funghi in un frullatore (oppure in una ciotola grande con l’aiuto di un frullatore ad immersione) fino ad ottenere una crema abbastanza compatta

STEP 8

Aggiungiamoci il liquido della cottura dell’arrosto nella quantità desiderata (io ho messo due mestoli pieni) e frulliamo nuovamente per amalgamare il tutto. Non preoccupatevi se la salsa risulterà liquida, si asciugherà con la cottura finale!

STEP 9

Versiamo la salsa di nuovo nella pentola con l’arrosto tagliato a fettine, quindi cuociamo il tutto per 10/15 minuti a fuoco medio. Serviamo!